Groene Asperge Frittata

Groene Asperge Frittata is een gerecht dat eigenlijk is ontstaan omdat er nog restjes groene asperges over waren. En dat is natuurlijk altijd zonde om niet te gebruiken.

De variant die we in dit recept maken is echter zo lekker dat je er graag asperges voor zult kopen. Het recept kun je overigens ook gerust met witte asperges maken, maar voor de smaak komt de groene variant het beste tot zijn recht.

Recept Groene Asperge Frittata

Niet alleen lekker met restjes.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Keyword Frittata
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 490 kcal

Ingredi├źnten

  • 15 Gram Verse munt
  • 20 Gram Verse peterselie
  • 350 Gram Verse groene asperges
  • 100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 Eieren
  • 10 Cherrytomaten
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Vooraf de erwten ontdooien.

  2. De oven voor verwarmen op 180 graden.

  3. De stelen van munt en peterselie verwijderen, en de blaadjes fijn snijden.

  4. Maak de asperges schoon, en snij 1 a 2 centimeter van de onderkant. Snij vervolgens de asperges in stukken van 4 tot 5 centimeter.

  5. De eieren in een grote kom kloppen en de geraspte kaas toevoegen. Voeg ook twee derde van de kruiden toe. Zout en peper naar smaak toevoegen. Nog even doorroeren.

  6. Wat olie in een koekenpan doen, en de aspergestukjes in 2 minuten roerbakken. 

  7. Voeg de erwten toe en bak deze ongeveer 2 minuten meer.

  8. Doe de erwten en de aspergestukjes in een ovenschaal. Voeg vervolgens de eieren toe.

  9. Meng alles nog eens goed door elkaar. 

  10. Was de cherrytomaten, en leg deze in de eieren.

  11. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de frittata in ongeveer 20 minuten.

Advertentie